Cárnicos sintéticos: innovación y desafíos en la formación científica
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El presente documento aborda el tema de la carne sintética como una cuestión sociocientífica (CSC) y explora cómo puede abordarse en el aula desde este enfoque. Asimismo, se examinan los fundamentos que la definen como una CSC, destacando su potencial en sostenibilidad, seguridad alimentaria y bienestar animal, así como los desafíos asociados, como el alto costo de producción y la percepción negativa de los consumidores. Se resalta la importancia de un debate informado y reflexivo sobre la carne sintética, incluyendo aspectos sociocientíficos, ambientales, culturales y éticos. Además, se propone abordar este tema en la educación a través de estrategias como los “seis sombreros para pensar”, el “juego de roles” y las “preguntas orientadoras”, con el fin de desarrollar habilidades de pensamiento crítico y comunicación en los estudiantes. Se enfatiza la importancia de considerar tanto los beneficios como las desventajas de la carne sintética, así como los desafíos que enfrentan los emprendedores en este campo.
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